Pimpinella anisum (Anice )
La Pimpinella anisum, conosciuta come anice verde, è una pianta erbacea annuale dall’aspetto semplice ma raffinato, coltivata fin dall’antichità per il suo profumo dolce e caratteristico. Predilige terreni leggeri, ben esposti al sole, e si sviluppa con un portamento slanciato ma delicato, formando piccoli cespi ordinati e armoniosi.
Foglie
I suoi fusti sottili sostengono un fogliame che cambia forma man mano che la pianta cresce: più ampio e arrotondato alla base, diventa via via più fine e suddiviso verso l’alto, conferendo alla pianta un aspetto leggero e arioso. Durante la fioritura, compaiono piccole infiorescenze a ombrella di colore bianco, discrete ma eleganti, che ricordano quelle del finocchio, con cui condivide la famiglia botanica.
Fiori
Durante la fioritura, compaiono piccole infiorescenze a ombrella di colore bianco, discrete ma eleganti, che ricordano quelle del finocchio, con cui condivide la famiglia botanica.
Dai fiori si sviluppano piccoli semi ovali, leggermente striati, di colore verde-bruno, nei quali si concentra l’aroma dolce e avvolgente che rende l’anice così riconoscibile. È proprio questo profumo caldo e aromatico, delicatamente speziato, a rappresentare la sua caratteristica più distintiva.
